Qui ne connaît pas cette situation : vous trouvez tout au fond du réfrigérateur des légumes abîmés que vous devez maintenant jeter. Le pain de la veille a durci et vous pouvez acheter du pain frais à la boulangerie d'à côté. Le riz cuit de la veille est encore sur le feu et la demi-boîte de lait de coco n'a pas pu être utilisée non plus. Au final, tout finit à la poubelle.

La surproduction de denrées alimentaires et le gaspillage de nourriture au sein même des ménages sont l'un des problèmes environnementaux les plus importants de notre époque. Selon l'Agence de la transition écologique, le gaspillage alimentaire en France s'élève à environ dix millions de tonnes par an. Environ sept millions de tonnes sont produites par les ménages privés. Selon les chercheurs, quarante pour cent de ces déchets pourraient être évités si les aliments étaient stockés correctement et si les restes de nourriture n'étaient pas jetés sans précaution. En tant que consommateurs responsables, il est de notre devoir de réduire le gaspillage alimentaire. Vous pouvez commencer très facilement dans votre propre maison. Et en fait, ce n'est pas si difficile. Nous vous présentons sur cette page 11 conseils qui vous permettront de jeter moins de nourriture.

Conseil n° 1 : Planifiez vos repas à l'avance. Réfléchissez à l'avance aux plats que vous souhaitez cuisiner les jours suivants et utilisez une liste de courses lorsque vous faîtes vos achats. Prévoyez en outre un jour par semaine pour l'utilisation des restes, au cours duquel vous mangerez tout ce qui doit être utilisé de toute urgence. Pour ce jour-là, préparez un répertoire de plats pour l'utilisation des restes, que vous pouvez adapter avec différents aliments.

Conseil 5 : Utilisez vos sens. Combien de temps les aliments peuvent-ils être conservés après leur date de péremption ? La date limite de consommation indique un délai minimal jusqu'auquel les producteurs peuvent garantir que le produit est encore consommable. Elle sert donc d'orientation et non de date de péremption. La plupart des aliments peuvent être consommés sans problème plusieurs jours, voire mois après la date de péremption. Utilisez tout simplement vos sens et si tout est encore bon au goût, à l'odeur et à l'aspect, il n'y a pas de problème et le produit peut quand même être consommé.

Toutefois, si la mention "à consommer jusqu'au" figure sur le produit, il convient de la respecter. Cette date est la seule qui doit être respectée.

De combien de temps peut-on dépasser la date limite de consommation ?

Quels sont les aliments périmés que l'on peut encore manger ? Nous nous sommes inspirés de la centrale des consommateurs de Hambourg et avons dressé un tableau des principaux aliments et de leur durée de conservation. À l'aide de ce tableau, vous pouvez contrôler combien de temps les aliments se conservent encore après la date de péremption et quels aliments périmés vous pouvez encore manger :

Conseil n° 6 : Congeler les aliments au lieu de les jeter. Les aliments restants peuvent parfaitement être congelés. Il faut toutefois faire attention, car certains aliments ne se prêtent pas à la congélation. Il vaut mieux éviter de congeler des aliments comme le fromage en bloc, le pudding, les œufs cuits, la salade, les tomates et les pommes de terre. En outre, les aliments qui entrent en contact avec l'oxygène ou qui sont soumis à de fortes variations de température peuvent développer des brûlures de congélation. Les indices sont des zones de couleur brun-rouge ou blanche, le dessèchement et la présence de cristaux de glace à la surface. La brûlure de congélation peut survenir sur presque tous les aliments surgelés et n'est généralement pas dangereuse pour la santé. Les légumes, le riz et les pâtes peuvent être consommés sans risque malgré la brûlure de congélation et ont généralement un goût inchangé. Il en va autrement de la viande et du poisson. Vous devez être prudent, car ils peuvent contenir davantage de bactéries.

Conseil n° 7 : Sharing is Caring. Personne n'a envie de manger le même plat quatre jours de suite. Utilisez les restes de nourriture pour faire connaissance avec vos voisins ou offrez à vos amis un repas cuisiné avant qu'il ne soit oublié dans le coin le plus reculé du réfrigérateur. Qui n'aime pas recevoir de la nourriture en cadeau ? Et peut-être qu'ils se réjouiront et viendront chez vous avec un délicieux repas.

Conseil n° 10 : Réutilisez le vieux pain. Le pain dur finit souvent rapidement à la poubelle. Vous pouvez toutefois réaliser de bonnes recettes avec du pain rassis. Le pain ou les petits pains non consommés peuvent parfaitement être transformés en chapelure à l'aide d'une râpe ou cuits au four pour en faire des chips de pain. Le pain blanc sec et dur peut être coupé en petits cubes et transformé en croûtons. Les boulettes de pain sont idéales si l'on souhaite utiliser de grandes quantités de pain ou de petits pains.

Conseil n° 11 : Sauver de la nourriture avec une application. Avec votre smartphone, vous pouvez facilement contribuer à sauver des aliments de la poubelle. Différentes applications ont été développées pour localiser les restaurants et les supermarchés qui ont des restes de nourriture à la fin de la journée. Avec l'application Too Good To Go, vous pouvez acheter des boîtes de restes à prix réduit juste avant la fermeture du magasin ou du restaurant. 

Alors que les générations X et Y sont les principales responsables du gaspillage alimentaire, les personnes âgées, qui ont vécu la Seconde Guerre mondiale, jettent relativement peu. Pourtant, chacun peut agir et réduire sans trop d'efforts le gaspillage alimentaire ainsi que le gaspillage des ressources dans les ménages privés. Les 11 conseils mentionnés ci-avant devraient vous aider à faire beaucoup en fournissant peu d'efforts.