Empreinte carbone alimentaire indice 2018

Méthodologie

Cette étude se focalise sur 130 pays du monde entier afin de déterminer combien de dioxyde de carbone (CO2) émet chaque pays en fonction de ses habitudes alimentaires. Ce calcul a été établi en fonction du montant de nourriture produit pour la consommation et de combien de kilos de CO2 sont générés par kg de nourriture, par personne, par an. Ces données par pays sont séparées entre les produits d’origine animale et non-animale.

Les données se concentrent sur la quantité d’aliments d’origine animale (porc, volaille, bœuf, agneau & chèvre, poisson, oeufs et produits laitiers – fromage inclu) et d’aliments d’origine végétale (blé et produits céréaliers, riz, graines de soja, fruits à coque – beurre de cacahuète inclu) produits à la consommation pour chaque pays.

Définitions :

Produit pour la consommation (kg / personne / an) : Quantité de nourriture, en kg, qu’un pays produits pour la consommation. Ce chiffre d’approvisionnement est pensé en terme de consommation, ce qui peut inclure un pourcentage de nourriture qui ne sera pas consommé, en raison du gaspillage par exemple.

Kg CO2 / personne / an : Ce chiffre indique combien de CO2 est généré par la consommation d’une certaine quantité d’un certain type d’aliments par an, par personne.

Total kg CO2/personne/an pour les aliments d’origine animale ou végétale : Ce chiffre indique combien de kg de CO2 une personne émet par an dans un pays donné en fonction de son alimentation à base de produits d’origine animale ou végétale.

Différence entre les produits d’origine animale et végétale (en kg de CO2/personne/an) : Cette valeur indique la différence entre la quantité de CO2 dûe à la production animale vs quantité de CO2 dûe à la production végétale. Un chiffre bas indique qu’une plus grande partie de la population se nourrit de production végétale, laissant supposer qu’une part majoritaire de la population mange plus d’aliments d’origine végétale qu’animale. L’alimentation du pays peut alors être considérée comme plus respectueuse de l’environnement. Une valeur négative signifie, dans les pays concernés, que les émissions générées par les cultures sont supérieures à celles provoquées par les produits d’origine animale. Ceci suggère que la majorité de la population consomme plus de produits d’origine végétale que d’origine animale. Ainsi, l’alimentation dans le pays peut être considérée comme respectueuse du climat.

Les données sont clasées en ordre décroissant par rapport à la différence de kg de CO2 / personne / an entre les produits d’origine animale et non-animale. La somme pour calculer cette valeur peut être écrite ainsi :

Total de CO2 en kg pour les produits d’origine animale/personne/an – Total de CO2 en kg pour les produits d’origine végétale/personne/an = Différence en kg de CO2/personne/an

Note générale : « 0 » ne signifie par obligatoirement zéro comme inscrit dans le tableau, les données sont collectées jusqu’au quatrième décimal.

Sources :

• Les données relatives à la nourriture produite pour la consommation humaine (kg / personne / an) est issue des bilans de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Les données relatives à la population sont également extraites de la FAO, les données étant calculées per capita.
• Les catégories de denrées alimentaires sont définis par la FAO à l’exception du poisson qui inclue les catégories de la FAO suivantes : les poissons d’eau douce, les poissons démersaux, poissons pélagiques, les poissons marins et autres. De même, les noix et fruits à coque incluent les arachides (beurre de cacahuètes inclu).

Source : Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, Bilans alimentaires. Objets concernés : graines, aliments pour bétail, aliments et quantité de nourriture produite pour la consommation (kg / capita / an), céréales & produits dérivés, riz (équivalent au millet), mais et produits dérivés, soja, viande bovine, mouton et viande de chèvre, viande de porcine, viande blanche, oeufs, lait (comprenant le fromage, sans inclure le beurre), graines de tournesol, poisson : poissons d’eau douce, poissons démersaux, poissons pélagiques, poissons marins et autres. Données collectées le 06-03-2018. Dernière mise à jour de la FAO : 8 janvier 2018. Données de 2013. Pour plus d’informations sur les bilans alimentaires complet utilisés, ainsi que les références précises, merci de nous contacter et nous vous enverrons plus de détails.

Descriptions additionnelles par la FAO :

• Bilans alimentaires : « Les Bilans alimentaires presente un tabeau exhaustif du schéma de l’approvisionnement d’un pays en terme de denrées alimentaires pendant une période temporelle spécifique. Pour chaque denrée alimentaire, le bilan présente l’aliment seul comme les produits transformés qui en résultent pour la consommation humaine ainsi que les ressources disponibles et leur utilisation potentielle. La quantité totale de denrées est alors calculée en lui additionnant la quantité totale de produits importés ainsi que les ajustements dans les réserves ayant pu se produire depuis le début de la période référentielle, on obtient alors l’approvisionnement totale disponible pendant cette période.Une distinction se fait alors quant à l’utilisation des produits, en gardant à l’esprit la part des biens exportés, utilisés pour nourrir le bétail, envoyé dans les usines à des fins alimentaires ou non, perdus pendant le stockage ou transport par rapport aux denrées réellement produites pour la consommation humaine. L’approvisionnement, ici appelé production, par personne pour chaque type de denrée propre à la consommation humaine est ensuite obtenu en divisant cette quantité par les données relatives á la population prenant effectivement part à cette consommation. Les données relatives à l’approvisionnement alimentaire par personne sont exprimées en termes de quantité. »
• Kg Co2 / personne / an est calculé en multipliant la production d’une denrée pour la consommation humaine en terme de kg / personne / an par la médiane des émissions de CO2 dans le monde provoquées par cette même denrée.
• Les valeurs relatives aux émissions de CO2 sont issues de la FAO (si disponibles). Source : Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, intensités des émissions. Accès aux donnés le 09.03.2018. Dernière mise à jour de la FAO : 12 décembre 2017. Données de 2014.

Intensités des émissions (comme décrites par la FAO) : « Intensité des émissions de gaz à effet de serre (GES) par unité de production d’une sélection de produits agricoles, kg de CO2-éq/kg produit. L’indice agro-environnemental des intensités d’émissions est calculé par les statistiques de la FAO, disponibles dans les sections Emissions et Production de la FAOSTAT. L’indice d’intensité est également conforme avec le Système de comptabilité environnementale et économique pour l’agriculture, la sylviculture et la pêche. Les données fournissent une analyse de premier ordre des performances GES d’une gamme de produits, s’appuyant sur l’efficacité de leur production, par pays, par période. Grâce à une méthodologie transparente, ces estimations peuvent être facielemtn recalculées à l’aide des données existantes par pays à la FAOSTAT. Les émissions à effet de serre, utilisées pour calculer l’indice d’intensité d’émission de la FAOSTAT, se rapportent uniquement aux émissions produites par l’unité de production. Les GES supplémentaires provoquées par le stockage pré et post-production, la consommation et le commerce ne sont pas pris en compte.

• L’étude utilise la médiane des données relatives aux émissions afin de minimiser l’impact des cas particuliers, le calcul d’une moyenne aurait été problématique. Nous utilisons le niveau mondial de CO2, car l’étude ne différencie pas les produits importés des produits locaux, ainsi que la différence de consommation entre les deux. Par exemple, le Brésil export une grande quantité de bœuf, ce qui signifie que sa production de CO2 est extrêmement élevée à un niveau national.
• L’étude utilise la médiane des émissions globales mais nous pouvons fournir les données relatives au CO2 produit par pays pour chaque type de denrée sur demande.
• Note générale : Données nationales obtenues par la FAO lorsque disponibles. Pour les intensités d’émission qui ne sont pas disponibles pour de nombreux pays (par exemples les fruits à coque, le poisson ou le soja), voici les différentes sources : MacLeod, M., Gerber, P., Mottet, A., Tempio, G., Falcucci, A., Opio, C., Vellinga, T., Henderson, B. & Steinfeld, H. 2013. Greenhouse gas emissions from ruminant supply chains – A global life cycle assessment. Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, Rome ; Greenhouse gas emissions from aquaculture, A life cycle assessment of three Asian systems, Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, Rome, 2017 ; Castanheira ÉG, Freire F, Greenhouse gas assessment of soybeanproduction: implications of land use change and different cultivation systems, Journal of CleanerProduction (2013), doi: 10.1016/j.jclepro.2013.05.026; Climate change on your plate, WWF Germany, Berlin October 2012.

Émissions mondiales de CO2 en moyenne par type d’aliments, par personne et par an (2017) :

• Porc = 3,54 kg
• Volaille = 1,07 kg
• Bœuf = 30,86 kg
• Agneau & Chèvre = 35,02 kg
• Poisson = 1,60 kg
• Oeufs = 0,92 kg
• Lait – dont fromage = 1,42 kg
• Blé & Produits dérivés de blé = 0,19 kg
• Riz = 1,28 kg
• Soja = 0,45 kg
• Fruits à coques – dont beurre de cacahuètes = 1,77 kg

Méthodologie avancée pour l’étude sur la France :

Cette étude zoom montre combien de CO2 les français produisent en fonction de leur régime alimentaire. Les résultats sont divisés entre 8 régions comme définies par FranceAgriMer. Est montrée la consommation de poisson (produits frais, produits réfrigérés, produits transformés et conserves), de viande de porc, de volaille, de bœuf, d’agneau et de chèvre.

Consommation en kg / personne / an : combien de kg de chaque type de denrées alimentaires est consommé par personne pendant une année.

CO2 kg / personne / an : en se basant sur la quantité de nourriture consommée, ce chiffre indique combien de kilos de CO2 est produit annuellement par une personne.

Total par région pour tous les produits : montre la consommation totale et la production totale de CO2 produite par chaque région annuellement.

Source :

• Données extraites de FranceAgriMer (Établissement national des produits de l’agriculture et de la mer chargé de missions par les Directions régionales de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt), données et bilans, août 2015, Consommation des produits carnés en 2014, Viandes rouges, viandes blanches et FranceAgriMer, Pêche et aquaculture, juillet 2016, Données et bilans, Consommation des produits de la pêche et de l’aquaculture 2015. Ajustement aux données par pays avec le FAO.

Note générale : Les données pour la France incluent la distribution des différents types de viandes et de poissons dans différentes régions en plus des chiffres de consommation pures bien que la consommation totale soit issue des données de la FAO pour ensuite calculé le montant de consommation par personne.